出产五香茶干的江边古镇十二圩，从属仪征，是清朝淮盐聚集转运的重镇，素有“食盐之都”之称。

  提起十二圩茶干，就必须得说它口味鲜美，色香味齐全，被誉为长江中下游的“茶干之王”。本年45岁的周宏亮是这项制造技艺的第六代传人，自20岁起跟从师傅周和平学艺，至今已据守了二十六年。

  本年5月，周宏亮和陈莉凭仗精深的技艺，获得了十二圩茶干制造技艺仪征市级代表性传承人的确定，这不仅是对他们手工的必定，更是对这份传承的认可。

  在制造茶干时，周宏亮一直挑选用木炭卤制。他解释道：“曾经试过煤炭，但温度太高，遇水反而火更旺，不易控制。木炭火候温文，能及时控火，也不易让茶干和老卤烧糊。这样卤出的茶干，滋味显着更胜一筹。”

  十二圩茶干的传统制造流程共十二道工序，依次为：选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、脱水、包扎、压型、制卤、煨煮、拌料、包装。

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